吳阿柏的評價心得

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

屏東踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。樹林酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新北酸菜魚推薦

離開布爾津，我們上了山路，道路從山坡的一頭延伸到另一頭，一道一道像面條一樣攀上山。路旁的山谷里滿是茂密的、綠黃摻雜的野草。總會有幾株鶴立雞群的紫色野花遠遠高出草叢，隨著山風搖擺，輕易就搶走了野草的風頭。 這時候，前面的車忽然停下，不走了。從車窗探出腦袋朝前看，窗外熾熱的陽光晃得人眼睛疼，這才發現所有的車都停下了！這時，對面山坡上傳來了一聲巨響，如萬馬奔騰般轟隆隆的響聲！對面山上，一輛大鏟車正緩慢地向后倒著車，它的引擎發出轟轟的響聲，一邊倒車還一面向山谷里傾倒著碎石；一旁的一臺挖掘機正轟隆隆地把危險的巖石從山體上挖下來，把碎石倒在一旁，等待著它的鏟車伙伴再轟轟隆隆地把那一大堆碎石傾倒在山谷里…… 等待是漫長的，那臺挖掘機發了瘋似的對著那塊山體有仇似的刨呀刨（真怕它會把山給刨塌了……），它的那輛鏟車好伙伴也不厭其煩地把那些碎石一趟一趟倒進山谷，兩輛車一副不把這山谷填平不罷休的樣子……于是我們的車連一下都動不了，后面的車也無可奈何地停下來。放眼望去山路上全都是車，頭尾相接挨得緊緊的，在新疆的山路上竟也能看到城市里一樣的塞車，感覺有些滑稽。 我們正等著路修通時，一個騎著藍色摩托車的哈薩克小伙停在我們旁邊，說天氣這么熱，翻過了這個山頂是他哥哥的氈房，問我們要不要去那歇會兒。 說著，他從摩托車后面的箱子里拿出了一個帆布袋子，打開來給我們看，問我們要不要買石頭，原來他是做奇石生意的。我仔細觀察了他一番，他穿著藍色運動服外衣，戴著頂黑色帽子，皮膚是深小麥色的，顯得十分健康，像幾乎所有哈薩克小伙一樣充滿活力和自信。 這時，我爸突然問：“你哥是不是叫別克？” 他十分驚訝地問：“你怎么知道我哥叫別克？” 我爸一臉得意地說：“你們哈薩克嘛，十個里面八個叫別克的嘛！” 他反駁：“亂說！我就不叫別克！” 又過了一陣，對面山坡上鏟車和挖掘機轟隆隆的引擎聲停了，路通了，前面的車開始一輛輛駛過，我們又要出發了。那個哈薩克小伙還在反復叮嚀他哥氈房的位置：“一直往前開，等到看到機場的牌子，就在那前面，氈房就在兩個紅房子之間……” 結果我們繞過山頭，下了山就傻眼了，山下是一大片的草原，到處都是氈房跟紅房子……根本找不到哪里是他家。結果，我們經過一個路旁立著“喀納斯機場方向”綠路牌的岔路口時，剛才那個哈薩克小伙子居然就騎著摩托車出現在我們車子旁邊，告訴我們這里是機場，他們家還要往前直走。我們終于找到了他家，結果他家的兩個氈房和紅房子分別在馬路的兩側，這讓人怎么找呢…… 時至中午，外面陽光正毒。我們也不想再趕路了，決定在他家的氈房里休息休息，再往禾木去。 這氈房其實是他哥哥的，我們剛在氈子上坐下，女主人就殷勤地提上了一大壺奶茶、一小碗黃油和包爾薩克，都金光閃閃地發著光。別克過來操著十分流利的漢話說，女主人的漢話不好，有什么問題可以直接去找他說。 結果呢，我們11個人在人家的氈房里躺了一下午，喝了人家一大壺奶茶，吃了不少包爾薩克和黃油，人家只要了我們80元。大伯跟別克說：“喀納斯那里羊肉貴得很，我們回來的時候在你這里吃上一頓羊肉，到時候給你打電話，你給把羊宰了！”別克爽快地答應了下來。 路還是直直地通向遠方，路兩旁是一望無際的青翠牧場，白云在藍色天幕上悠悠地飄著，牛羊就像是點綴在牧場上的朵朵小野花。佇立在路旁的指示牌將箭頭指向路的盡頭：“前方，禾木方向。” >>>更多美文：經典日志

從小，大人們就把那種春天盛開紫色小花兒、秋冬季掛著一簇簇誘人果實的樹叫“戀子樹”，若不是在西安街頭遇見被園林工人掛了名牌為“苦楝”的這種樹，我還真對不上號呢。 那是初冬，第一次陪父母在西安。走在去大雁塔的路上，妻子陪母親走在前邊，我和父親走在后邊，向晚的陽光暖暖地穿過樹梢，把一抹溫柔灑在身上，仿佛想要安撫我們內心的焦急。 抬頭的瞬間，我發現路邊郁郁蔥蔥的行道樹，竟然是老家地頭的“戀子樹”，它們高大魁梧，只是沒有長那“誘人的”楝子果，不知是不是水土不服？ 戀子果可以殺蟲，可治凍瘡和體蘚。記得小時候，母親每年都早早給我們準備好過冬的棉衣棉鞋，那可是一針一線在燈下縫出來的，再冷也不怕。怎奈淘氣的我們總要偷偷溜進黃河灘撒野，蘆葦枯黃，天寬地闊，自由自在，一不小心踩進尚未凍實的泥潭里，不僅濕了鞋子，還會凍了腳。 自然，免不了母親一頓笤帚疙瘩的責罰。打就打吧，心里是早有準備的。 到了晚上，母親還是會把一簇簇“戀子樹”的果子摘回來，在爐子上熬一盆聞起來苦苦的水給我們洗腳，說是能治凍瘡，說我們小孩不敢留了凍根。又是一番苦口婆心的教育。 現在想想，我們那時候真是太淘氣了。 我們愛爬戀子樹，它樹干粗糙好爬，在三四月份把那粉紅的香噴噴的花兒折下來喂兔子，在夏天把戀子果摘下來打彈弓，記憶中，那果子熟透了會變成白色，不知什么原因，掛在落完葉子的光禿禿的樹枝上，久久不愿跌落。 種子掛在樹上，是樹的挽留，還是種子的不舍？大膽地聯想，這是不是就是老百姓叫它“戀子”的原因？ 周末的景區人潮涌動，雁塔肅穆莊嚴，塔上的鈴兒隨風叮當叮當作響，仿佛訴說千年的往事。 在大慈恩寺前，給走累了的父母拍照，他們坐在長石凳上，我看著鏡頭里他們很正式的神情，再細想“大慈恩寺”中“慈恩”二字飽含的深情，突然有些淚目。 父母總是怕打擾我們，我們也總說學習太忙工作太忙，日子就悄無聲息地染白了他們的雙鬢，刻下了深深的皺紋。 父母總是說大城市不好，可當年送我們上大學，回去他們也曾自豪地給很多人說大城市就是大，就是干凈，連分不清東南西北，也是很長時間談笑的話題。 父母總責備我們買回的一雙鞋子或一件衣服，說我們亂花錢，總是把我們穿舊的衣服穿了又穿，在出門時才愿意換上那一件新衣服。 耳邊就想起那一首寫給慈母的歌謠來：慈祥的母親，我是你用生命寫下的歷史。你給我用陽光織成的翅膀，無論我飛得再高再遠，無論我走到天涯，身影總落在你的心上…… 華燈初上的時候，我們又沿著那一條種著戀子樹的街道往回走。 妻子挽著母親走在前邊，我和父親走在后邊。 清風吹過，樹葉竊竊私語。 一輪明月，照亮長安的夜空。 >>>更多美文：情感日志

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